西班牙已 surpass 法国，成为黑松露的主要生产国，因此也是这种美食的最大出口国。西班牙东北部地区是黑松露市场的核心，包括特鲁埃尔、韦斯卡、萨拉戈萨、莱里达、索里亚和卡斯特利翁等地区。几个因素解释了西班牙作为松露生产国的成功。

首先是地理优势。以上提到的地区位于海拔 900 至 1,200 米之间。此外，由于周围的山脉，这些地区自然屏蔽了强风，为松露种植创造了理想的条件。

西班牙黑松露种植成功的另一个关键因素是地中海气候。这些地区的夏季风暴为松露的形成提供了必要的湿气，帮助它们达到完美的大小。同时，秋季一般没有严重的霜冻。此外，冬季气温很少持续低于 -10°C，使其相比其他欧洲国家相对温和。

这些有利的条件使西班牙巩固了其作为黑松露最大出口国的地位，出口国家包括美国、法国、意大利、沙特阿拉伯和日本。根据业内专家的数据，西班牙在 2022 年约生产了 120 吨黑松露——是意大利（30 吨）的四倍，也是法国（40 吨）的三倍。

这一成功也归功于西班牙专门从事黑松露的公司的经验和专业知识。例如，Xporum，一家优质的松露公司，能够在 48–72 小时内将新鲜采摘的松露从其田地送到像美国这样的目的地。

Xporum: 一家优质黑松露公司

Xporum 在西班牙最具生产力的松露地区之一运营。与竞争对手相比，其与传统方法的承诺使其脱颖而出。经过特别培训的狗在 Xporum 的帮助下识别松露的位置，然后人工逐一提取。之后，黑松露根据客户的偏好进行清洗——无论是用刷子还是轻表面清洗——并且经过仔细托盘分类。

在整个过程中，没有使用自动化工具。Xporum 以个性化的方式自豪地生产、采摘、清洗和运输每一种松露，以满足客户的需求。